Mì xào gà

Sơ chế nguyên liệu: Mì: Nếu dùng mì khô, trụng mì qua nước sôi khoảng 3-5 phút cho mì chín tới, vớt ra xả qua nước lạnh và để ráo, trộn với một chút dầu ăn để mì không bị dính. Nếu dùng mì tươi, chỉ cần tách rời sợi mì. Thịt gà: Rửa sạch thịt gà, thái lát mỏng hoặc thái sợi. Ướp gà với xì dầu, hạt nêm và một chút tiêu. Rau củ: Cải ngọt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi hoặc thái lát mỏng. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, thái lát hoặc băm nhỏ.

Xào gà và rau củ: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi và gừng băm. Cho thịt gà đã ướp vào xào nhanh với lửa lớn cho đến khi gà chín tới và săn lại, sau đó múc gà ra để riêng. Lưu ý: Không xào gà quá lâu sẽ bị khô. Vẫn dùng chảo đó, cho hành tây và cà rốt vào xào khoảng 2 phút. Sau đó cho cải ngọt vào xào nhanh tay khoảng 1-2 phút cho rau vừa chín tới.

Xào mì và hoàn thành: Cho mì đã sơ chế vào chảo rau củ. Rưới phần nước sốt bao gồm: xì dầu, dầu hào, dầu mè, đường và hạt nêm vào và đảo đều để mì thấm gia vị. Cuối cùng, cho thịt gà đã xào vào đảo đều cùng mì và rau khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Rắc thêm tiêu lên trên.