Sơ chế nguyên liệu: Mì: Luộc sơ mì vắt khô hoặc mì tươi cho vừa chín tới (khoảng 1-2 phút đối với mì khô, 30 giây đối với mì tươi). Vớt mì ra, xả nhanh qua nước lạnh rồi để thật ráo, sau đó trộn với một chút dầu ăn để các sợi mì không bị dính vào nhau khi chiên. Thịt bò: Rửa sạch thịt bò, thái lát mỏng. Ướp thịt với xì dầu, dầu hào, đường, hạt nêm, tiêu và bột năng/bột bắp. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị và mềm hơn. Hải sản: Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng. Mực làm sạch, thái khoanh hoặc miếng vừa ăn. Ướp tôm và mực với hạt nêm và một chút tiêu. Rau củ: Cải ngọt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi hoặc thái lát mỏng. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Nấm hương tươi rửa sạch, thái lát. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, thái lát hoặc băm nhỏ.

Chiên mì: Bắc chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho từng phần mì đã sơ chế vào chiên vàng giòn đều hai mặt. Lưu ý: Không chiên quá nhiều mì cùng lúc để đảm bảo mì giòn đều và không bị dính. Sau khi chiên, vớt mì ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Xào topping và rau củ: Trong một chảo khác, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi và gừng băm. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh với lửa lớn khoảng 1-2 phút cho thịt vừa chín tới, sau đó múc thịt ra để riêng. Lưu ý: Không xào thịt quá lâu sẽ bị dai. Tiếp tục cho tôm và mực vào xào nhanh khoảng 2-3 phút cho hải sản vừa chín tới, sau đó múc ra để riêng. Lưu ý: Không xào quá lâu hải sản sẽ bị dai. Vẫn dùng chảo đó, cho hành tây, cà rốt và nấm hương vào xào khoảng 2-3 phút. Sau đó cho cải ngọt vào xào nhanh tay khoảng 1-2 phút cho rau vừa chín tới. Pha phần nước sốt còn lại bao gồm: xì dầu, dầu hào, dầu mè, đường, hạt nêm và tiêu. Thêm khoảng nước lọc hoặc nước dùng nếu muốn có thêm nước sốt. Rưới nước sốt đã pha vào chảo rau củ, đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia vị. Nước sốt sẽ hơi sánh lại nhờ bột năng/bột bắp từ thịt bò. Cuối cùng, cho thịt bò và hải sản đã xào sơ vào đảo đều cùng rau củ khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Hoàn thành: Cho mì đã chiên giòn ra đĩa. Rưới phần topping và rau củ xào sốt lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn của mì và hương vị đậm đà của các nguyên liệu.