Mì xào hải sản

Sơ chế nguyên liệu: Mì: Nếu dùng mì khô, trụng mì qua nước sôi khoảng 3-5 phút cho mì chín tới, vớt ra xả qua nước lạnh và để ráo, trộn với một chút dầu ăn để mì không bị dính. Nếu dùng mì tươi, chỉ cần tách rời sợi mì. Hải sản: Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng. Mực làm sạch, thái khoanh hoặc miếng vừa ăn. Ướp tôm và mực với hạt nêm và một chút tiêu. Rau củ: Cải ngọt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi hoặc thái lát mỏng. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, thái lát hoặc băm nhỏ.

Xào hải sản và rau củ: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi và gừng băm. Cho tôm và mực đã ướp vào xào nhanh với lửa lớn khoảng 2-3 phút cho hải sản vừa chín tới, sau đó múc ra để riêng. Lưu ý: Không xào quá lâu hải sản sẽ bị dai. Vẫn dùng chảo đó, cho hành tây và cà rốt vào xào khoảng 2 phút. Sau đó cho cải ngọt vào xào nhanh tay khoảng 1-2 phút cho rau vừa chín tới.

Xào mì và hoàn thành: Cho mì đã sơ chế vào chảo rau củ. Rưới phần nước sốt bao gồm: xì dầu, dầu hào, dầu mè, đường và hạt nêm vào và đảo đều để mì thấm gia vị. Cuối cùng, cho hải sản đã xào vào đảo đều cùng mì và rau khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Rắc thêm tiêu lên trên.