Sơ chế nguyên liệu: Mì trụng sơ qua nước sôi rồi xả nước lạnh để không bị dính. Để ráo. Cà rốt cắt sợi mỏng. Bắp cải thái sợi. Ớt chuông cắt lát mỏng. Nấm rửa sạch, cắt lát. Tỏi tây băm nhỏ.

Xào rau củ: Làm nóng chảo với dầu, phi thơm tỏi tây. Cho cà rốt vào xào trước khoảng 1 phút cho mềm. Tiếp theo cho nấm, ớt chuông, bắp cải vào xào nhanh tay trên lửa lớn để giữ màu và độ giòn. Khi rau vừa chín tới, nêm một chút hạt nêm chay để rau thấm vị. Lưu ý: không xào quá lâu khiến rau ra nước và mềm nhũn, sẽ mất vị ngon.

Xào mì: Cho mì đã trụng vào chảo rau củ. Thêm xì dầu, dầu hào chay, tiêu vào trộn đều. Xào nhanh tay 2–3 phút cho mì thấm đều và nóng lại. Nêm lại cho vừa ăn. Có thể thêm một chút nước nếu quá khô.

Trình bày Múc ra đĩa, rắc thêm tiêu, có thể thêm tỏi tây phi nếu thích. Ăn nóng là ngon nhất.