Mì xào thập cẩm

Sơ chế nguyên liệu: Mì: Nếu dùng mì khô, trụng mì qua nước sôi khoảng 3-5 phút cho mì chín tới, vớt ra xả qua nước lạnh và để ráo, sau đó trộn với một chút dầu ăn để mì không bị dính. Nếu dùng mì tươi, chỉ cần tách rời sợi mì. Thịt bò: Rửa sạch thịt bò, thái lát mỏng. Ướp thịt với xì dầu, hạt nêm, tiêu và bột năng/bột bắp. Trộn đều và để khoảng 10 phút. Hải sản: Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng. Mực làm sạch, thái khoanh hoặc miếng vừa ăn. Ướp tôm và mực với hạt nêm và một chút tiêu. Rau củ: Cải ngọt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi hoặc thái lát mỏng. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Nấm hương tươi rửa sạch, thái lát. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, thái lát hoặc băm nhỏ.

Xào topping và rau củ: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi và gừng băm. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh với lửa lớn khoảng 1-2 phút cho thịt vừa chín tới, sau đó múc thịt ra để riêng. Lưu ý: Không xào thịt quá lâu sẽ bị dai. Tiếp tục cho tôm và mực vào xào nhanh khoảng 2-3 phút cho hải sản vừa chín tới, sau đó múc ra để riêng. Lưu ý: Không xào quá lâu hải sản sẽ bị dai. Vẫn dùng chảo đó, cho hành tây, cà rốt và nấm hương vào xào khoảng 2-3 phút. Sau đó cho cải ngọt vào xào nhanh tay khoảng 1-2 phút cho rau vừa chín tới.

Xào mì và hoàn thành: Cho mì đã sơ chế vào chảo rau củ. Rưới phần nước sốt bao gồm: xì dầu, dầu hào, dầu mè, đường và hạt nêm vào và đảo đều để mì thấm gia vị. Bạn lưu ý đảo nhẹ nhàng và nhanh tay để mì không bị nát. Cuối cùng, cho thịt bò và hải sản đã xào vào đảo đều cùng mì và rau khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Rắc thêm tiêu lên trên.