Cookez - Mì Ý sò điệp

1

Luộc mì: Đun sôi nước với một ít muối, cho mì Ý vào luộc đến khi vừa chín (al dente), sau đó vớt ra xả nhanh nước lạnh và trộn nhẹ với một ít dầu ô liu để mì không dính.

2

Sơ chế sò điệp: Rửa sạch sò điệp, thấm khô bằng khăn giấy. Ướp nhẹ với muối và tiêu đen. Lưu ý: sò điệp phải thật khô thì mới áp chảo được vàng đẹp.

3

Áp chảo sò điệp: Làm nóng chảo với dầu ô liu. Khi chảo rất nóng, cho sò điệp vào áp chảo 1–2 phút mỗi mặt đến khi bề mặt chuyển vàng nâu. Lưu ý không lật nhiều lần để giữ độ mọng nước.

4

Làm sốt bơ tỏi: Lấy chảo khác, đun chảy bơ lạt, cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó thêm rượu trắng và nước cốt chanh, đun nhẹ cho bay bớt cồn.

5

Trộn mì với sốt: Cho mì đã luộc vào chảo sốt, đảo đều cho mì thấm đều sốt. Nếu cần có thể thêm một ít nước luộc mì để sốt bám tốt hơn.

6

Trình bày: Cho mì ra đĩa, đặt sò điệp lên trên, rắc thêm mùi tây băm nhỏ và tiêu xay nếu thích.