Luộc mì: - Đun sôi nước, thêm muối và luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì (thường 7–10 phút). - Sau khi chín tới (vừa mềm, không nhũn), vớt ra để ráo, trộn chút dầu olive để không dính. Lưu ý: Giữ lại khoảng 2–3 thìa nước luộc mì để dùng làm sốt nếu cần.

Làm sốt chanh leo: - Lọc lấy phần nước cốt chanh leo, có thể giữ lại 1 ít hạt để trang trí nếu thích. - Phi thơm tỏi và hành tím với bơ lạt trên lửa nhỏ. - Đổ nước cốt chanh leo vào chảo, thêm đường, muối và một ít nước lọc/nước luộc mì. - Đun sôi nhẹ đến khi hỗn hợp sánh lại, nếm lại vị chua dịu – ngọt thanh, có thể thêm đường nếu chanh leo chua gắt. Mẹo: Không nấu sốt quá lâu để giữ hương vị tự nhiên và tránh bị đắng.

Trộn và hoàn thiện: - Cho mì vào chảo sốt, đảo đều cho sợi mì áo đều lớp nước sốt chanh dây. - Tắt bếp, rắc tiêu đen, rau thơm hoặc mùi tây lên trên. - Có thể thêm topping (tôm, nấm, gà…) nếu muốn.

Thưởng thức: - Dọn ra dĩa, trang trí thêm vài hạt chanh dây hoặc rau xanh nếu có. - Dùng nóng, rất hợp trong bữa trưa hoặc tối nhẹ.