Mì Ý sốt kem nấm

Luộc mì: Đun sôi nước trong nồi, cho vào một ít muối. Thả mì Ý vào luộc trong khoảng 8–10 phút cho đến khi mì vừa chín tới (al dente). Sau đó vớt mì ra, để ráo, trộn nhẹ với một chút dầu ô liu để mì không dính.

Sơ chế nguyên liệu: Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tây lột vỏ, cắt hạt lựu. Nấm rửa sạch, cắt lát mỏng.

Xào nấm: Làm nóng chảo, cho bơ lạt vào đun chảy. Phi thơm tỏi băm và hành tây trong chảo. Thêm nấm vào xào trên lửa vừa cho đến khi nấm mềm và có mùi thơm. Nếu nấm ra nhiều nước, tiếp tục đun đến khi nước cạn bớt để nước sốt không bị loãng.

Nấu sốt kem: Hạ lửa nhỏ, cho kem tươi vào chảo nấm, đảo đều. Nêm muối và tiêu vừa ăn. Đun sôi nhẹ để sốt sánh lại, nếu dùng phô mai Parmesan thì cho vào ở bước này, khuấy đều để phô mai tan. Lưu ý: Không nên đun kem ở lửa lớn vì dễ bị tách béo.

Trộn mì với sốt: Cho mì đã luộc vào chảo, đảo đều với sốt để mì thấm đều. Tắt bếp và dọn ra đĩa.