Miến ngan

Miến ngan là món nước truyền thống với phần thịt ngan mềm thơm, miến dai vừa phải và nước dùng ngọt thanh được ninh từ xương ngan. Món ăn rất được ưa chuộng vào các buổi sáng hoặc bữa trưa nhẹ, đặc biệt trong những ngày se lạnh.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Rau mùi

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 50m

Sơ chế thịt và xương ngan: Rửa sạch thịt ngan bằng rượu trắng và gừng để khử mùi hôi. Chặt miếng vừa ăn. Xương dùng để ninh nước dùng.

Ninh nước dùng: Cho xương ngan vào nồi, thêm nước và vài lát gừng, đun sôi rồi hớt bọt. Đun nhỏ lửa khoảng 30–40 phút để lấy nước ngọt. Lưu ý: Nên nướng sơ hành khô trước khi thả vào nước dùng để tạo mùi thơm đặc trưng.

Luộc và thái thịt ngan: Thịt ngan luộc chín mềm, vớt ra để nguội rồi thái lát mỏng.

Chuẩn bị miến và măng: Miến ngâm mềm, trụng qua nước sôi. Măng rửa sạch, luộc kỹ nếu là măng khô, sau đó xào sơ với hành, nêm nhẹ gia vị.

Hoàn thiện và trình bày: Trụng lại miến, cho vào bát, xếp thịt ngan và măng lên trên. Chan nước dùng nóng, rắc hành lá, rau mùi và chút tiêu.