Cookez - Miến xào thập cẩm

1

Sơ chế miến: - Ngâm miến trong nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, sau đó cắt ngắn vừa ăn. - Vớt miến ra để ráo nước. Lưu ý: Không nên ngâm quá lâu khiến miến nhũn, nát khi xào.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác: - Thịt (hoặc tôm, hoặc nấm) rửa sạch, thái nhỏ. - Cà rốt, cải thìa thái sợi hoặc cắt miếng vừa ăn. - Hành tím băm nhỏ, hành lá thái khúc. - Trứng đánh tan.

3

Xào sơ nguyên liệu: - Phi thơm hành tím với dầu ăn. - Cho thịt (hoặc nấm/tôm) vào xào chín sơ, nêm chút muối, đường. - Trút ra đĩa để riêng.

4

Xào trứng: - Cho trứng vào chảo, đảo nhanh tay để trứng chín tơi, sau đó trút ra đĩa.

5

Xào rau củ: - Cho cà rốt, cải thìa vào xào sơ đến khi rau vừa chín tới.

6

Xào miến: - Cho miến vào chảo, thêm nước tương, dầu hào, tiêu, đảo nhanh tay trên lửa vừa. - Trộn đều phần thịt/nấm, trứng, rau củ đã xào vào cùng miến. - Đảo đều đến khi miến thấm đều gia vị, bóng đẹp, không bị dính chảo. Lưu ý: Nếu miến bị khô trong lúc xào, có thể rưới thêm 1–2 thìa nước lọc.

7

Trình bày & thưởng thức: - Múc ra đĩa, rắc thêm tiêu, hành lá cắt nhỏ. - Dùng nóng, có thể ăn kèm thêm dưa góp hoặc nước tương ớt nếu thích.