Sơ chế nguyên liệu: Ngâm nấm hương khô và mộc nhĩ vào nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch và băm nhỏ. Tỏi tây rửa sạch, chỉ dùng phần trắng và xanh nhạt, thái nhỏ. Đậu phụ bóp nhuyễn bằng tay hoặc dùng muỗng nghiền mịn. Nếu dùng gừng băm, hãy băm nhuyễn và trộn cùng hỗn hợp ở bước sau.

Trộn hỗn hợp mọc: Cho đậu phụ, nấm hương băm, mộc nhĩ băm, tỏi tây, bột năng, muối, tiêu xay, dầu mè (và gừng nếu dùng) vào một tô. Dùng tay hoặc muỗng trộn đều đến khi hỗn hợp kết dính.

Viên mọc: Vo tròn hỗn hợp thành từng viên vừa ăn. Nếu hỗn hợp quá khô, hãy thêm từng thìa nhỏ nước lọc. Nếu quá nhão, thêm bột năng từ từ đến khi có thể vo viên được mà không bị dính tay.

Hấp mọc: Xếp các viên mọc vào xửng hấp, để cách nhau một chút để tránh dính. Hấp trên nước sôi khoảng 10 - 12 phút cho chín đều. Lưu ý: Không nên mở nắp nồi trong lúc hấp để giữ nhiệt ổn định và giúp viên mọc giữ được hình dáng.