Sơ chế nguyên liệu: Mực ống: Rửa sạch mực, loại bỏ túi mực, mắt, xương sống và lột bỏ lớp màng bên ngoài. Có thể khứa vảy rồng trên thân mực để mực khi hấp cuộn đẹp hơn và dễ thấm gia vị. Ướp mực với một chút muối, hạt nêm và tiêu xay. Để ráo nước. Lá chanh: Rửa sạch, một nửa để nguyên lá, một nửa thái sợi mỏng. Gừng: Gọt vỏ, thái lát mỏng. Sả: Rửa sạch, đập dập và cắt khúc. Ớt tươi: Rửa sạch, thái lát (nếu dùng).

Hấp mực: Cho sả đập dập, gừng thái lát và một nửa số lá chanh (để nguyên lá) vào đáy nồi hấp. Đặt mực đã ướp lên trên. Nếu muốn có vị cay nhẹ, bạn có thể cho thêm vài lát ớt tươi vào hấp cùng. Đun sôi nước trong nồi, sau đó đặt xửng hấp có mực vào. Hấp mực khoảng 5-7 phút kể từ khi nước sôi. Không nên hấp quá lâu vì mực sẽ bị dai. Khi mực chuyển màu trắng đục và cuộn tròn là được.

Hoàn thành: Mực sau khi hấp chín, lấy ra, thái khoanh vừa ăn (nếu mực còn nguyên con). Bày mực ra đĩa. Rắc phần lá chanh thái sợi và tiêu xay lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị. Món này ngon nhất khi dùng nóng, chấm kèm muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng tùy khẩu vị.