Sơ chế nguyên liệu: Mực lá: Rửa sạch, loại bỏ túi mực, mắt, xương sống và lột bỏ lớp màng bên ngoài. Khứa vảy rồng trên thân mực rồi cắt miếng vừa ăn. Để ráo nước. Hành tây: Bóc vỏ, thái múi cau. Ớt chuông đỏ: Bỏ hạt, rửa sạch, cắt miếng vuông. Lá chanh: Rửa sạch, thái sợi hoặc băm nhỏ. Sả: Rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.

Xào mực: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm và sả băm vào phi thơm. Cho mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2-3 phút cho mực vừa chín tới, săn lại thì nhanh chóng cho ra đĩa riêng.

Làm sốt cà ri và hoàn thành món xào: Dùng lại chảo vừa xào mực, cho sốt cà ri đỏ Thái vào đảo đều cho thơm. Từ từ cho nước cốt dừa vào, khuấy đều để sốt sánh mịn. Nêm nếm thêm đường và nước mắm cho vừa ăn. Nếu dùng, cho đậu phộng giã nhuyễn vào sốt để tạo độ sánh và béo. Khi sốt sôi nhẹ, cho hành tây và ớt chuông đỏ vào xào cùng. Đảo đều cho rau củ chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn. Cuối cùng, cho mực đã xào sơ vào, đảo nhanh tay khoảng 1 phút cho mực thấm sốt. Thêm lá chanh thái sợi vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Bày trí và thưởng thức: Bày món mực xào sốt cà ri Thái đỏ ra đĩa. Rắc đậu phộng rang và vài lá húng quế lên trên để trang trí. Dùng nóng với cơm trắng. Món này sẽ rất đưa cơm với hương vị đậm đà và cay nhẹ đặc trưng của ẩm thực Thái Lan.