Mực nhồi cơm nướng

Sơ chế nguyên liệu: Mực ống: Rửa sạch mực, loại bỏ túi mực, mắt, xương sống và lột bỏ lớp màng bên ngoài. Để ráo nước hoàn toàn. Giữ nguyên con. Thịt lơn rửa sạch. Băm nhỏ. Mộc nhĩ: Ngâm nở, rửa sạch, thái sợi hoặc băm nhỏ. Hành tây, cà rốt: Bóc vỏ/gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ. Hành khô, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.

Làm nhân cơm nhồi: Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành khô và tỏi băm. Cho thịt heo băm vào xào săn. Tiếp theo, cho hành tây và cà rốt thái hạt lựu vào xào cùng cho chín tới. Cho mộc nhĩ vào, đảo đều. Sau đó, cho cơm trắng vào chảo, đảo đều. Nêm nếm với 1 muỗng canh nước mắm, 0.5 muỗng cà phê đường, 0.5 muỗng cà phê hạt nêm và một ít tiêu xay. Đảo đều cho cơm tơi và thấm gia vị. Tắt bếp, để nguội bớt.

Nhồi mực và ướp: Nhồi phần cơm đã xào vào đầy bụng mực. Không nhồi quá chặt để tránh mực bị vỡ khi nướng. Dùng tăm ghim chặt phần đầu mực lại để nhân không bị rơi ra ngoài. Trong một bát khác, pha hỗn hợp sốt ướp mực gồm: 0.5 muỗng canh nước mắm, 0.25 muỗng cà phê đường, 0.25 muỗng cà phê hạt nêm, một ít tiêu xay, nước màu và một chút dầu ăn. Phết đều hỗn hợp sốt này lên khắp thân mực. Để mực thấm gia vị khoảng 15-20 phút.

Nướng mực: Bạn có thể nướng mực bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu: * Lò nướng: Làm nóng lò ở 180°C (350°F). Lót giấy bạc vào khay nướng, đặt mực đã nhồi lên. Nướng khoảng 20-30 phút tùy kích thước mực. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng phết thêm phần sốt ướp còn lại (nếu có) để mực không bị khô và có màu đẹp. * Nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi ở 170°C (340°F) trong 5 phút. Cho mực vào nồi, nướng khoảng 18-25 phút. Sau mỗi 8-10 phút, lật mặt mực và phết thêm sốt ướp.

Hoàn thành: Mực sau khi nướng chín, có màu vàng đẹp, thơm lừng và nhân cơm bên trong chín mềm. Lấy mực ra đĩa, cắt khoanh vừa ăn. Bày biện với hành lá và rau mùi thái nhỏ. Dùng nóng, có thể chấm kèm tương ớt hoặc nước mắm gừng tùy khẩu vị.