Mực nhồi thịt hấp

Sơ chế nguyên liệu: Mực ống: Rửa sạch mực, loại bỏ túi mực, mắt, xương sống và lột bỏ lớp màng bên ngoài. Để ráo nước hoàn toàn. Giữ nguyên con. Thịt heo rứa sạch. Băm nhỏ Mộc nhĩ, nấm hương: Ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ. Hành tây: Bóc vỏ, thái hạt lựu nhỏ. Hành khô, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.

Làm nhân thịt nhồi: Cho thịt heo băm vào tô lớn. Thêm mộc nhĩ, nấm hương, hành tây thái hạt lựu, hành khô băm và tỏi băm. Nêm nếm với nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu xay. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho quyện vào nhau.

Nhồi mực và hấp: Nhồi phần nhân thịt đã trộn vào đầy bụng mực. Không nhồi quá chặt để tránh mực bị vỡ khi hấp. Dùng tăm ghim chặt phần đầu mực lại để nhân không bị rơi ra ngoài. Chuẩn bị nồi hấp: Đun sôi nước trong nồi hấp. Khi nước sôi, đặt mực đã nhồi vào xửng hấp. Hấp khoảng 15-20 phút tùy kích thước mực. Mực chín khi thân mực chuyển màu trắng đục và nhân chín đều.

Hoàn thành: Mực nhồi thịt hấp sau khi chín, lấy ra đĩa. Cắt khoanh vừa ăn. Rắc hành lá thái nhỏ và một chút tiêu xay lên trên để trang trí. Dùng nóng với nước mắm gừng hoặc tương ớt tùy sở thích. Món này rất ngon khi ăn kèm cơm trắng.