Mực trứng hấp

Mực trứng hấp là món ăn thanh vị, giữ trọn hương vị ngọt tự nhiên của mực và béo bùi của trứng mực bên trong. Món này rất được ưa chuộng ở các vùng biển miền Trung, phù hợp làm món chính trong bữa cơm gia đình hoặc đãi khách. Khi ăn kèm nước mắm gừng hoặc muối tiêu chanh thì ngon tuyệt.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

0.5 quả 1 muỗng cà phê

Rượu trắng

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 25m

Sơ chế nguyên liệu: Mực trứng rửa sạch, bỏ túi mực và mắt. Ngâm mực với nước muối loãng pha rượu trắng khoảng 3 phút, rửa lại, để ráo. Gừng cạo vỏ, thái lát. Hành lá cắt khúc, ớt thái lát mỏng.

Ướp sơ mực: Cho mực vào tô, thêm một ít gừng thái lát, tiêu và ít muối, trộn đều để 5 phút cho thấm vị và khử mùi tanh.

Hấp mực: Xếp phần mực vào đĩa sâu lòng, rải đều gừng, hành lá, ớt lên trên. Đặt vào xửng hấp. Hấp cách thuỷ khoảng 7-10 phút tính từ lúc nước sôi. Lưu ý: Không hấp quá lâu để mực giữ độ giòn ngọt và trứng bên trong không bị khô.

Pha nước chấm: Pha nước mắm với gừng băm, ớt băm, tiêu và chút nước cốt chanh cho vừa vị. Hoàn thiện: Múc mực ra đĩa, rắc thêm tiêu nếu thích, ăn kèm nước chấm gừng cay.