Sơ chế nguyên liệu: Mực: Làm sạch mực, bỏ túi mực và mắt. Rửa sạch lại với nước, có thể dùng chút rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi tanh. Thái mực thành khoanh hoặc miếng vừa ăn, khía vảy rồng trên thân mực để mực khi xào nở đẹp. Ướp mực với hạt nêm và một chút tiêu. Dứa: Gọt vỏ dứa, bỏ mắt, thái lát hoặc miếng vừa ăn. Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau. Hành tây: Bóc vỏ, thái múi cau. Cần tây: Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành lá: Rửa sạch, thái khúc. Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng: Gọt vỏ, thái lát hoặc băm nhỏ.

Xào mực và rau củ: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi và gừng băm. Cho mực đã ướp vào xào nhanh với lửa lớn khoảng 1-2 phút cho mực vừa săn lại và chuyển màu. Múc mực ra để riêng. Lưu ý: Không xào mực quá lâu sẽ bị dai. Vẫn dùng chảo đó, cho hành tây vào xào sơ khoảng 1 phút. Tiếp theo, cho dứa và cà chua vào xào khoảng 2-3 phút. Nêm xì dầu, nước mắm, đường và hạt nêm vào chảo, đảo đều cho các loại rau củ thấm gia vị.

Hoàn thành: Khi dứa và cà chua đã mềm và ra nước sốt, cho mực đã xào sơ vào lại chảo. Thêm cần tây và hành lá vào, đảo nhanh tay khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp. Lưu ý: Món này cần xào nhanh và lửa lớn để mực không bị dai và rau củ giữ được độ giòn ngọt. Múc mực xào dứa ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.