Sơ chế nguyên liệu: Mực làm sạch, bỏ ruột, mắt, răng, rửa lại với nước muối pha loãng, để ráo rồi cắt khoanh vừa ăn. Cà rốt, ớt chuông, hành tây cắt sợi hoặc miếng vừa. Cần tây hoặc hành lá cắt khúc khoảng 3–4cm. Tỏi băm nhỏ, gừng thái lát.

Chần mực (giúp mực giòn và không bị tanh): Đun sôi nước với vài lát gừng và chút muối, cho mực vào chần nhanh khoảng 30–40 giây rồi vớt ra để ráo.

Xào mực: Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi. Cho mực vào xào lửa lớn trong 1–2 phút để mực săn lại, nêm sơ với ít nước mắm. Trút mực ra tô.

Xào rau củ: Trong cùng chảo đó, cho cà rốt vào xào trước 1 phút, rồi cho ớt chuông, hành tây vào xào chung. Khi rau vừa chín tới (giòn, không mềm), cho mực đã xào vào trở lại chảo.

Nêm gia vị & hoàn thiện: Nêm dầu hào, hạt nêm, tiêu vừa ăn, đảo đều tay trong 1–2 phút cho mọi nguyên liệu ngấm đều. Cho cần tây hoặc hành lá vào đảo nhanh rồi tắt bếp. Lưu ý: Xào trên lửa lớn để giữ độ giòn của rau và mực, không xào quá lâu khiến mực bị dai.