Mướp đắng hấp trứng

Sơ chế nguyên liệu: Mướp đắng rửa sạch, cắt lát mỏng hoặc khoanh tròn. Ngâm mướp đắng vào nước muối loãng khoảng 15 phút để giảm vị đắng, sau đó vớt ra, rửa sạch, để ráo. Trứng gà đập ra tô, đánh tan. Thêm nước mắm và một chút tiêu xay vào trứng, khuấy đều. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Hấp mướp đắng và trứng: Chuẩn bị nồi hấp. Xếp mướp đắng đã sơ chế vào đĩa hấp, dàn đều. Đặt đĩa vào nồi hấp, hấp khoảng 5-7 phút cho mướp đắng chín tới. Sau đó, nhẹ nhàng rưới trứng đã đánh tan lên trên mướp đắng. Đậy nắp và hấp thêm khoảng 5-7 phút nữa cho trứng chín đều và đông lại. Có thể dùng tăm để kiểm tra, nếu rút ra thấy tăm khô là trứng đã chín.

Hoàn thành: Lấy đĩa ra khỏi nồi hấp. Rắc hành lá thái nhỏ và tiêu xay còn lại lên trên. Dùng nóng với cơm trắng. Món này rất thanh đạm và dễ ăn.