Sơ chế nguyên liệu: Mướp đắng rửa sạch, bổ đôi, nạo bỏ ruột và hạt. Thái mướp đắng thành lát mỏng. Ngâm mướp đắng vào nước muối loãng khoảng 15 phút để giảm vị đắng, sau đó vớt ra, rửa sạch, để ráo. Trứng gà đập ra chén, đánh tan với một chút nước mắm và tiêu xay. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Xào mướp đắng: Làm nóng chảo với dầu ăn. Cho tỏi băm vào phi thơm. Cho mướp đắng đã sơ chế vào chảo, đảo đều trên lửa lớn khoảng 3-5 phút cho mướp đắng hơi chín mềm. Nêm nếm với chút nước mắm và đường cho vừa ăn.

Xào trứng: Khi mướp đắng đã chín tới, đổ trứng đã đánh tan vào chảo. Đảo nhanh và đều tay để trứng bám đều vào mướp đắng và chín tơi. Nấu thêm khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.

Hoàn thành: Bày mướp đắng xào trứng ra đĩa. Rắc thêm chút tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng. Món này rất hấp dẫn và dễ ăn.