Nấm kim châm chiên giòn

Sơ chế nấm: Tách rễ nấm kim châm, sau đó rửa sạch nhẹ tay với nước, để ráo. Nếu muốn nấm tơi ra đẹp mắt sau khi chiên, bạn có thể tách thành các bó nhỏ trước khi nhúng bột.

Pha bột chiên: Trong một bát, pha bột chiên giòn, bột bắp, nước và một nhúm muối. Khuấy đều đến khi bột sánh, mịn và bám được vào nấm mà không quá loãng.

Nhúng nấm vào bột: Cho nấm vào bát bột, trộn nhẹ tay cho bột áo đều quanh nấm.

Chiên nấm: Làm nóng dầu trong chảo nhỏ (dầu đủ ngập nấm). Khi dầu đã nóng già (có thể thử bằng cách cho một giọt bột vào thấy nổi nhanh và sủi bọt), thả từng bó nấm vào chiên. Chiên đến khi nấm chuyển màu vàng giòn thì vớt ra, để trên giấy thấm dầu. Lưu ý: Không nên chiên quá nhiều cùng lúc, nấm dễ dính vào nhau và dầu giảm nhiệt. Để nấm thật ráo nước trước khi nhúng bột để không bị văng dầu.