Sơ chế nấm: Xé nấm sò thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Rắc lên nấm một nắm muối hạt to rồi dùng tay bóp đều, ướp khoảng 5 phút. Lưu ý: bước bóp muối giúp nấm tiết bớt nước và giữ độ giòn khi chiên.

Vắt nước nấm: Sau khi ướp, nấm sò sẽ tiết nước. Vắt khô nước để khi áo bột không bị loãng và khi chiên nấm sẽ giòn hơn.

Pha bột: Trong bát, cho hành lá cắt nhỏ, bột chiên giòn, lòng đỏ trứng gà và rót vào một ít bia. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt như sữa chua đặc. Lưu ý: dùng bia giúp lớp bột khi chiên nở giòn.

Áo bột cho nấm: Đổ hỗn hợp bột vào phần nấm đã vắt nước, trộn đều để tất cả nấm đều được phủ hỗn hợp bột.

Chiên nấm: Đun nóng dầu ăn trên lửa vừa nhỏ. Cho nấm đã áo bột vào chiên đến khi vàng giòn và thơm. Lưu ý: không để lửa quá lớn vì dễ làm cháy lớp bột bên ngoài mà nấm bên trong chưa giòn.

Hoàn thiện: Sau khi chiên, nếu thích, có thể rắc thêm một ít gia vị BBQ hoặc muối tiêu ớt để tăng hương vị.