Chuẩn bị nguyên liệu: Thịt lợn rửa sạch, để ráo, thái nhỏ rồi băm nhuyễn bằng dao cho đến khi dẻo quánh. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt thái lát mỏng (nếu dùng). Bì lợn luộc chín, để nguội, thái sợi mảnh. Trứng gà đập ra bát, đánh tan.

Trộn hỗn hợp nem: Cho thịt băm nhuyễn, bì lợn, tỏi băm, ớt (nếu có), hạt tiêu, muối, đường, xì dầu và thính vào tô. Trộn đều tay cho hỗn hợp kết dính. Dùng tay đeo găng bóp kỹ để nem dai và dẻo hơn.

Nặn nem: Chia hỗn hợp thành các phần nhỏ, vo tròn hoặc nắn hình trụ nhỏ tùy thích. Lăn qua trứng đã đánh tan, rồi lăn tiếp qua bột chiên xù để phủ đều lớp ngoài.

Làm nóng nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi ở 180°C trong 3 phút để nhiệt ổn định trước khi cho nem vào.

Nướng nem: Xếp nem vào khay nồi chiên không dầu, không để nem chồng lên nhau. Nướng ở 180°C trong khoảng 10 phút, sau đó lật mặt, nướng tiếp thêm 5-7 phút đến khi nem vàng đều và giòn. Lưu ý: Nếu muốn lớp ngoài giòn hơn, có thể phun một lớp dầu mỏng lên bề mặt nem trước khi chiên. Tuy nhiên, nếu muốn giữ chế độ 'không dầu', bạn có thể bỏ qua bước này.