Nem tai thính

Nem tai thính là món ăn đặc sản miền Bắc, thường xuất hiện trong các bữa nhậu hoặc làm món khai vị. Tai heo được luộc chín, thái mỏng, trộn cùng thính gạo rang vàng thơm, rau thơm và gia vị tạo nên món ăn giòn sần sật, thơm bùi, hấp dẫn. Ăn kèm với lá sung, rau thơm và nước chấm chua ngọt là đúng vị.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 35m

Sơ chế và luộc tai heo: Tai heo rửa sạch với muối và giấm/chanh để khử mùi, cạo sạch lông. Luộc tai trong nước sôi có chút muối và gừng trong khoảng 20 phút, tai vừa chín tới thì vớt ra ngâm nước đá để tai giòn. Lưu ý: Không luộc quá lâu sẽ làm tai bị mềm, mất độ giòn.

Thái tai heo: Sau khi tai nguội hoàn toàn, thái mỏng theo chiều ngang tai, càng mỏng càng ngon.

Trộn nem tai: Cho tai heo vào âu sạch, nêm nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi và ớt băm. Trộn đều. Sau đó cho thính gạo vào từ từ, trộn tay nhẹ nhàng cho thính bám đều lên tai heo. Lưu ý: Trộn thính khi tai đã nguội hẳn để giữ độ giòn và không làm thính bị ẩm.

Hoàn thiện và trình bày: Rắc thêm lá chanh thái chỉ và rau thơm lên trên. Bày ra đĩa, ăn kèm với lá sung hoặc rau sống và nước mắm chua ngọt.