Ngan nấu giả cầy

Ngan nấu giả cầy là món biến tấu từ món giả cầy truyền thống của miền Bắc, kết hợp giữa vị thơm của riềng, mẻ, mắm tôm và vị ngậy, săn chắc của thịt ngan. Thịt được nấu mềm nhưng không bở, nước dùng sánh béo, rất thích hợp ăn kèm bún hoặc cơm nóng.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 50m

Sơ chế thịt ngan: Rửa thịt ngan với rượu trắng và gừng để khử mùi hôi, sau đó chặt miếng vừa ăn. Có thể thui sơ phần da để tạo mùi thơm như thịt nướng.

Tẩm ướp: Giã nhỏ riềng, tỏi, hành rồi trộn với mẻ, mắm tôm, nước mắm, một chút muối và tiêu. Ướp thịt ngan với hỗn hợp trên ít nhất 30 phút cho ngấm gia vị. Lưu ý: Có thể ướp lâu hơn (1–2 tiếng) nếu có thời gian để món ăn dậy mùi hơn.

Nấu giả cầy: Phi thơm chút dầu ăn với phần riềng còn lại, cho thịt ngan đã ướp vào đảo đều cho săn lại. Đổ nước xâm xấp mặt thịt, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 30–40 phút đến khi thịt chín mềm, nước sánh lại.

Hoàn thiện: Nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Múc ra bát, rắc chút tiêu và hành lá (tùy chọn). Dùng nóng với cơm hoặc bún.