Thịt lợn kho sả ớt
Món thường ngàyMón kho quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, thịt lợn kho sả ớt là sự kết hợp hài hòa giữa vị béo mềm của thịt và hương thơm cay nồng của sả, ớt. Thịt sau khi kho có màu nâu óng ánh, thấm đẫm gia vị, mang lại cảm giác ấm cúng, đậm đà rất đưa cơm.
Nguyên liệu
Khẩu phần cho 2 người
10g Thịt lợn (heo)1cây Sả0.5củ Hành tím1muỗng canh Đường1.5muỗng canh Nước mắm0.5thìa cà phê Hạt nêm0.25thìa cà phê Bột ngọt0.25thìa cà phê Muối0.25thìa cà phê Hạt tiêu1muỗng canh Dầu ănHướng dẫn cách làm
Thời gian: 45m
1
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt lợn rửa sạch với nước muối loãng hoặc chần sơ qua nước sôi để khử mùi. Cắt miếng vừa ăn.
- Sả rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
2
Ướp thịt
- Cho thịt vào tô lớn, thêm: sả băm, hành tím, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tương ớt (nếu dùng).
- Trộn đều và để ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.
3
Làm nước màu và kho thịt
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh đường. Đun ở lửa vừa đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián, tạo nước màu đẹp mắt.
Lưu ý: Khuấy nhẹ tay để đường không bị cháy khét, có thể thêm vài giọt nước khi đường bắt đầu ngả màu để hạ nhiệt.
- Cho thịt đã ướp vào, đảo đều đến khi thịt săn lại.
- Thêm 3 muỗng canh nước mắm và khoảng 100ml nước lọc (nước xăm xắp mặt thịt).
- Đậy nắp, kho trên lửa vừa trong 15–20 phút đến khi nước kho sánh lại, thịt mềm và đậm vị.
- Nêm nếm lại lần cuối, tắt bếp.
4
Dọn thịt ra dĩa, rắc thêm chút tiêu xay nếu thích. Dùng nóng với cơm trắng là tuyệt vời nhất. Món ăn thích hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn những bữa ăn nhanh mà vẫn đủ đầy hương vị.