Sơ chế nguyên liệu: - Thịt ngan: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn hoặc để nguyên đùi/cánh. - Tỏi và sả: Băm nhỏ. - Ướp thịt ngan với nước mắm, mật ong, dầu hào, đường, tiêu, tỏi, sả và dầu ăn. Trộn đều và để thấm ít nhất 30 phút (tốt nhất để trong ngăn mát 2–3 giờ).

Nướng thịt: - Làm nóng lò nướng ở 180°C. - Xếp thịt ngan lên khay có lót giấy bạc hoặc vỉ nướng. - Nướng khoảng 20–25 phút. Trong quá trình nướng, phết thêm hỗn hợp ướp để giữ ẩm và giúp da ngan bóng đẹp.

Hoàn thành: - Khi thịt chín vàng đều, có mùi thơm là đạt. - Cho ra đĩa, có thể ăn kèm dưa leo, rau sống, và chấm cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt.