Sơ chế nguyên liệu: - Thịt ngan: Làm sạch, chặt miếng vừa ăn. - Ướp với 1/2 muỗng cà phê nước mắm, chút đường, bột cà ri và để 15 phút. - Sả: Băm nhỏ. - Hành tây: Cắt múi cau mỏng. - Tỏi, ớt: Băm nhuyễn.

Xào thịt: - Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, sả, ớt. - Cho thịt ngan vào xào lửa lớn cho săn lại. - Thêm nước cốt dừa, hạ lửa vừa và xào khoảng 5–7 phút cho thấm vị.

Hoàn thành: - Cho hành tây vào xào nhanh tay, nêm nếm lại vừa ăn. - Tắt bếp, cho ra đĩa dùng nóng với cơm hoặc bánh mì.