Cookez - Nghêu xào cay

1

Sơ chế và luộc nghêu: Rửa sạch nghêu, có thể ngâm nước muối và ớt trước đó để nghêu nhả cát. Đun sôi nước, cho hành, gừng và sữa nấu ăn vào. Khi nước sôi, thả nghêu vào luộc đến khi vừa hé miệng thì vớt ra ngay để giữ độ ngọt và không bị dai. Lưu ý: Không luộc nghêu quá lâu vì sẽ làm thịt bị khô và mất vị ngọt.

2

Chuẩn bị nước sốt: Pha hỗn hợp nước mắm, dầu hào, bột bắp và nước lọc trong bát nhỏ, khuấy đều.

3

Xào nghêu: Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào. Phi thơm hành, tỏi, gừng, ớt khô, hạt tiêu và hành tây cho đến khi dậy mùi. Cho tương ớt xào vào đảo đều vài giây. Thêm nghêu đã luộc vào chảo. Rưới phần nước sốt lên trên, xào lửa lớn cho nghêu thấm đều gia vị.

4

Hoàn thiện: Khi nước sốt sánh lại và nghêu thấm đều, thêm rau mùi vào đảo đều. Tắt bếp, dọn ra đĩa và dùng nóng.