Nước sấu

Nước sấu là thức uống giải nhiệt làm từ quả sấu xanh ngâm đường kết hợp với gừng tạo vị chua ngọt thanh mát, thơm nhẹ. Món này đặc biệt phổ biến ở Hà Nội vào những ngày hè nắng nóng, có thể pha uống ngay hoặc để tủ lạnh dùng dần.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 24h

Sơ chế sấu Gọt vỏ sấu, khía quanh thân 4–5 rãnh xoắn (giúp dễ ngấm đường). Ngâm sấu với nước muối loãng 15 phút để loại bỏ nhựa. Tráng lại bằng nước sôi để nguội, để ráo.

Ngâm sấu với đường và gừng Xếp lớp sấu vào lọ thủy tinh, xen kẽ đường và gừng đập dập. Đậy nắp kín, để nơi thoáng mát khoảng 1 ngày cho sấu tiết nước và ngấm đều. Sau 1 ngày, sấu sẽ tiết ra nước cốt chua ngọt, thơm vị gừng – dùng để pha nước uống. Lưu ý: Không dùng hũ nhựa, chỉ dùng thủy tinh/hũ sứ sạch, khô để bảo quản lâu.

Pha nước sấu uống liền Múc 5–6 quả sấu đã ngâm + 3–4 thìa nước đường ngâm vào ly. Thêm nước lọc và đá, khuấy đều. Có thể dằm nhẹ vài quả sấu để tăng vị chua tùy thích.

Lưu ý khi nấu Sấu gọt sạch vỏ và không để bị dập sẽ cho nước sấu trong, đẹp mắt. Ngâm lâu ngày càng ngon, nhưng cần bảo quản lạnh sau 2–3 ngày nếu để dùng dần. Có thể thêm vài lát gừng tươi vào ly nước pha để tăng độ thơm.