Ốc hương sốt trứng muối

Món xào

Biến tấu

Đặc sản địa phương

Ăn vặt

Ốc hương sốt trứng muối là món hải sản sang chảnh và giàu dinh dưỡng, với phần thịt ốc ngọt dai quyện trong lớp sốt trứng muối mặn béo, thơm lừng. Món ăn có vị béo ngậy đặc trưng của trứng muối nhưng vẫn giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên của ốc hương. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa tối nhẹ nhàng hoặc làm món nhậu cuối tuần.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 40m

Sơ chế nguyên liệu: Ốc hương rửa sạch, ngâm với nước muối + ớt từ 30–60 phút cho nhả cát, sau đó rửa lại nhiều lần. Luộc sơ ốc 3–4 phút cho vừa chín tới, vớt ra để ráo. Trứng muối hấp chín hoặc nướng 5 phút, rồi dằm nhuyễn. Lưu ý: Không luộc ốc quá kỹ vì sẽ bị dai và khó thấm sốt.

Làm sốt trứng muối: Phi tỏi băm thơm với chút dầu ăn và bơ lạt. Cho trứng muối nghiền vào đảo đều cho tan, thêm sữa tươi, đường, nước mắm, nấu nhỏ lửa đến khi sốt sánh mịn, thơm ngậy. Mẹo: Khuấy đều tay để sốt không bị tách dầu và cháy khét dưới đáy chảo.

Xào ốc với sốt: Cho ốc đã luộc vào chảo sốt, đảo đều cho sốt áo quanh từng con ốc. Xào thêm 3–5 phút cho sốt sánh và bám đều vào vỏ. Nêm nếm lại theo khẩu vị lần cuối.

Trình bày và thưởng thức: Múc ốc ra dĩa, rưới phần sốt còn lại lên trên. Rắc hành lá thái nhỏ hoặc rau răm nếu thích, dùng nóng. Gợi ý: Có thể ăn kèm bánh mì để chấm sốt hoặc dùng như món nhậu, món chính.