Cookez - Ốc hương sốt trứng muối

1

Sơ chế nguyên liệu - Ốc hương rửa sạch, ngâm với nước muối + ớt từ 30–60 phút cho nhả cát, sau đó rửa lại nhiều lần. - Luộc sơ ốc 3–4 phút cho vừa chín tới, vớt ra để ráo. - Trứng muối hấp chín hoặc nướng 5 phút, rồi dằm nhuyễn. Lưu ý: Không luộc ốc quá kỹ vì sẽ bị dai và khó thấm sốt.

2

Làm sốt trứng muối - Phi tỏi băm thơm với chút dầu ăn và bơ lạt. - Cho trứng muối nghiền vào đảo đều cho tan, thêm sữa tươi, đường, nước mắm, nấu nhỏ lửa đến khi sốt sánh mịn, thơm ngậy. Mẹo: Khuấy đều tay để sốt không bị tách dầu và cháy khét dưới đáy chảo.

3

Xào ốc với sốt - Cho ốc đã luộc vào chảo sốt, đảo đều cho sốt áo quanh từng con ốc. - Xào thêm 3–5 phút cho sốt sánh và bám đều vào vỏ. - Nêm nếm lại theo khẩu vị lần cuối.

4

Trình bày và thưởng thức - Múc ốc ra dĩa, rưới phần sốt còn lại lên trên. - Rắc hành lá thái nhỏ hoặc rau răm nếu thích, dùng nóng. Gợi ý: Có thể ăn kèm bánh mì để chấm sốt hoặc dùng như món nhậu, món chính.