Pa tê chay

Pa tê chay là món ăn mặn thuần chay với vị đậm đà, mềm mịn, làm từ nấm, đậu phụ và hạt óc chó. Dùng để phết bánh mì hoặc ăn kèm rau củ.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 40m

Sơ chế nguyên liệu: Nấm rửa sạch, băm nhỏ. Hành tây và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Đậu phụ bóp nát. Hạt óc chó rang sơ cho thơm, sau đó băm nhuyễn hoặc xay. Bánh mì xé vụn, thấm nhẹ với ít nước để mềm.

Xào hỗn hợp: Làm nóng chảo với dầu ăn, cho hành tây và tỏi vào phi thơm. Cho nấm vào xào cho ráo nước, sau đó thêm đậu phụ và đảo đều. Nêm vào nước tương, muối, tiêu, ngũ vị hương rồi đảo đến khi hỗn hợp khô và thơm.

Xay hỗn hợp: Cho hỗn hợp xào, hạt óc chó và bánh mì vào máy xay. Xay đến khi mịn. Nếu hỗn hợp quá đặc, có thể thêm chút nước lọc hoặc dầu ăn cho dễ xay. Lưu ý: Xay mịn nhưng vẫn giữ chút kết cấu để khi ăn không bị nhão.

Hấp pa tê: Cho hỗn hợp đã xay vào khuôn (hoặc bát), nén nhẹ. Hấp cách thủy trong khoảng 20 phút cho đến khi bề mặt se lại và thơm. Lưu ý: Có thể để nguội và bảo quản tủ lạnh ăn dần trong 3–4 ngày.