Cookez - Phở gà

1

Sơ chế và nướng thơm: - Rửa sạch xương và thịt gà với nước muối loãng, chần sơ qua nước sôi để khử mùi hôi. - Nướng thơm hành tím và gừng (có thể nướng trên bếp gas hoặc chảo không dính), đập dập.

2

Nấu nước dùng: - Cho xương gà và phần thịt gà vào nồi với nước. - Thêm hành nướng, gừng nướng, hoa hồi, quế vào. - Ninh nhỏ lửa khoảng 30 phút. - Khi thịt chín, vớt ra để nguội rồi xé sợi. - Nêm nước dùng với muối, đường, nước mắm và hạt nêm (nêm vừa khẩu vị). Mẹo nhỏ: - Ưu tiên dùng đùi gà thay vì ức nếu bạn thích thịt mềm, ngọt. - Ninh lửa nhỏ để nước trong và đậm đà. - Có thể dùng nồi cơm điện hoặc nồi nhỏ để tiết kiệm thời gian và tiện nấu cho 1 người.

3

Chuẩn bị phần bánh phở và rau: - Trụng bánh phở qua nước sôi cho mềm, để ráo. - Hành lá, rau mùi thái nhỏ; hành tây thái lát mỏng ngâm nước đá cho giòn.

4

Hoàn thiện tô phở: - Cho bánh phở vào tô. - Xếp thịt gà xé, hành tây, hành lá, rau thơm lên trên. - Chan nước dùng nóng hổi vào. - Rắc chút tiêu, vắt chanh, thêm ớt tươi hoặc tương ớt tùy ý.

5

Thưởng thức: - Dùng nóng, kèm chanh, giấm tỏi, ớt cắt lát để tăng hương vị. - Có thể ăn kèm với quẩy nếu thích phong cách Hà Nội.