Chuẩn bị phô mai: Cắt phô mai thành các thanh dài đều nhau (nếu chưa phải dạng que sẵn), độ dài khoảng ngón tay trỏ.

Chuẩn bị cốm: Nếu dùng cốm khô, cần ngâm mềm trong nước ấm khoảng 10 phút rồi để ráo. Nếu dùng cốm tươi thì có thể dùng ngay.

Lăn phô mai qua các lớp áo: Lần lượt lăn từng thanh phô mai qua bột mì → trứng đã đánh tan → cốm. Lưu ý: Để lớp cốm bám dày, có thể nhúng lại vào trứng rồi cốm một lần nữa. Sau khi lăn xong, nên để phô mai đã bọc cốm vào ngăn đá khoảng 10–15 phút để lớp áo chắc lại, khi chiên không bị chảy phô mai ra ngoài.

Chiên phô mai: Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Khi dầu sôi, cho phô mai vào chiên lửa vừa đến khi lớp cốm bên ngoài vàng đều, giòn rụm. Lưu ý: Không chiên quá lâu kẻo phô mai chảy hết ra ngoài và lớp cốm dễ bị cháy.

Vớt và thưởng thức: Vớt phô mai que ra để ráo dầu hoặc đặt lên giấy thấm dầu. Dùng nóng sẽ ngon nhất, có thể chấm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise.