Sơ chế nguyên liệu: Thịt bò: Rửa sạch thịt bò, thái lát mỏng. Ướp thịt với xì dầu, dầu hào, đường, hạt nêm, tiêu và bột năng/bột bắp. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị và mềm hơn. Bánh phở: Tách rời các sợi bánh phở tươi. Rau củ: Cải ngọt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi hoặc thái lát mỏng. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, thái lát hoặc băm nhỏ.

Chiên phở: Bắc chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho từng phần bánh phở vào chiên vàng giòn đều hai mặt. Lưu ý: Không chiên quá nhiều phở cùng lúc để đảm bảo phở giòn đều và không bị dính. Sau khi chiên, vớt phở ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Xào thịt và rau củ: Trong một chảo khác, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi và gừng băm. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh với lửa lớn khoảng 1-2 phút cho thịt vừa chín tới, sau đó múc thịt ra để riêng. Lưu ý: Không xào thịt quá lâu sẽ bị dai. Vẫn dùng chảo đó, cho hành tây và cà rốt vào xào khoảng 2 phút. Sau đó cho cải ngọt vào xào nhanh tay khoảng 1-2 phút cho rau vừa chín tới. Pha phần nước sốt còn lại bao gồm: xì dầu, dầu hào, đường, hạt nêm, tiêu và dầu mè. Thêm nước lọc hoặc nước dùng nếu muốn có thêm nước sốt. Rưới nước sốt đã pha vào chảo rau củ, đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia vị. Nước sốt sẽ hơi sánh lại nhờ bột năng/bột bắp từ thịt bò. Cho thịt bò đã xào sơ vào đảo đều cùng rau củ khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Hoàn thành: Cho phở đã chiên giòn ra đĩa. Rưới phần thịt và rau củ xào sốt lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn của phở và hương vị đậm đà của các nguyên liệu.