Phở xào thập cẩm

Sơ chế nguyên liệu: Thịt bò: Rửa sạch thịt bò, thái lát mỏng. Ướp thịt với xì dầu, hạt nêm, tiêu và bột năng/bột bắp. Trộn đều và để khoảng 10 phút. Tôm tươi: Rửa sạch tôm, bóc vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng. Bánh phở: Tách rời các sợi bánh phở tươi. Rau củ: Cải ngọt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi hoặc thái lát mỏng. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, thái lát hoặc băm nhỏ.

Xào các nguyên liệu: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi và gừng băm. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh với lửa lớn khoảng 1-2 phút cho thịt vừa chín tới, sau đó múc thịt ra để riêng. Lưu ý: Không xào thịt quá lâu sẽ bị dai. Tiếp tục cho tôm vào xào nhanh khoảng 1-2 phút cho tôm chuyển màu hồng cam, sau đó múc ra để riêng. Vẫn dùng chảo đó, cho hành tây và cà rốt vào xào khoảng 2 phút. Sau đó cho cải ngọt vào xào nhanh tay khoảng 1-2 phút cho rau vừa chín tới.

Xào phở và hoàn thành: Cho bánh phở tươi vào chảo rau củ. Rưới phần nước sốt bao gồm: xì dầu, dầu hào, dầu mè, đường và hạt nêm vào và đảo đều để phở thấm gia vị. Bạn lưu ý đảo nhẹ nhàng và nhanh tay để phở không bị nát. Cuối cùng, cho thịt bò và tôm đã xào vào đảo đều cùng phở và rau khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Rắc thêm tiêu lên trên.