Răng mực xào bơ tỏi

Sơ chế nguyên liệu: Răng mực tươi: Rửa sạch răng mực, loại bỏ các phần bẩn. Để ráo nước. Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ. Chia làm hai phần. Ớt tươi: Rửa sạch, thái lát (nếu dùng). Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.

Xào răng mực: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho một nửa lượng tỏi băm vào phi thơm vàng. Thêm răng mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 3-5 phút cho răng mực săn lại và ra nước. Chắt bỏ phần nước này để răng mực không bị tanh và giòn hơn.

Làm sốt bơ tỏi và xào: Cho bơ lạt vào chảo vừa xào răng mực (hoặc chảo khác nếu muốn). Khi bơ tan chảy, cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm. Thêm ớt thái lát (nếu dùng) vào. Đổ răng mực đã chắt nước vào lại chảo. Nêm nếm với nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu xay. Đảo đều tay cho răng mực thấm gia vị và sốt bơ tỏi bám đều.

Hoàn thành: Xào thêm khoảng 2-3 phút cho răng mực chín tới, giòn sần sật và nước sốt sánh lại. Tắt bếp. Bày răng mực xào bơ tỏi ra đĩa. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên để trang trí. Dùng nóng với tương ớt hoặc muối tiêu chanh, có thể ăn kèm với bánh mì hoặc cơm trắng.