Rau cải xoong xào thịt bò

Sơ chế nguyên liệu: Rau cải xoong nhặt bỏ lá già, rửa sạch. Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng. Ướp thịt bò với một chút nước mắm, đường và tiêu xay. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Xào thịt bò: Làm nóng chảo với dầu ăn. Cho tỏi băm vào phi thơm. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 1-2 phút cho thịt bò vừa chín tới, săn lại rồi trút ra đĩa riêng. Không xào quá lâu thịt bò sẽ bị dai.

Xào rau cải xoong: Tiếp tục cho rau cải xoong vào chảo vừa xào thịt bò (nếu cần, thêm một chút dầu ăn). Đảo đều trên lửa lớn. Nêm nếm với nước mắm và đường cho vừa khẩu vị. Thêm dầu hào (nếu dùng). Đảo đều 2-3 phút cho rau cải xoong vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn xanh. Cho thịt bò đã xào vào lại chảo rau, đảo đều 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Hoàn thành: Bày rau cải xoong xào thịt bò ra đĩa. Rắc thêm tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.