Sơ chế nguyên liệu: Cải xoong nhặt bỏ lá già, rửa sạch. Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen, rửa sạch. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Xào tôm và rau cải xoong: Làm nóng chảo với dầu ăn. Cho tỏi băm vào phi thơm. Cho tôm đã sơ chế vào xào nhanh cho tôm săn lại, nêm nếm với một chút nước mắm, sau đó trút tôm ra đĩa riêng. Tiếp tục cho cải xoong vào chảo, đảo đều trên lửa lớn. Nêm nếm với nước mắm và đường cho vừa khẩu vị. Đảo đều khoảng 3-5 phút cho cải chín tới, vẫn giữ được độ giòn. Cho tôm đã xào vào lại chảo cải xoong, đảo đều 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Hoàn thành: Bày rau cải xoong xào tôm ra đĩa. Rắc thêm tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.