Sơ chế rau lang: Rau lang nhặt bỏ bớt lá già, úa, sâu. Chỉ lấy phần ngọn và lá non. Bạn có thể tước bỏ phần xơ ở thân rau lang nếu muốn rau mềm hơn. Rửa sạch rau lang dưới vòi nước chảy nhiều lần để loại bỏ đất cát và bụi bẩn. Có thể ngâm rau trong nước muối loãng khoảng vài phút, sau đó rửa lại thật kỹ với nước sạch và để ráo.

Luộc rau lang: Đặt nồi lên bếp, cho nước lọc vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, thêm một chút muối vào nồi. Muối giúp rau xanh và có vị đậm đà hơn. Cho rau lang vào luộc. Đảm bảo rau ngập trong nước. Đun sôi trở lại và luộc khoảng 3-5 phút, tùy theo độ non già của rau và sở thích ăn mềm hay giòn. Tránh luộc quá lâu vì rau sẽ bị nát và mất đi chất dinh dưỡng cũng như màu xanh đẹp mắt.

Hoàn thành: Vớt rau lang ra ngay và cho vào tô nước đá lạnh (nếu có) để rau giữ được màu xanh tươi và độ giòn. Sau đó, vớt ra để ráo nước. Bày rau lang luộc ra đĩa. Dùng nóng với cơm và các món mặn khác. Bạn có thể chấm kèm nước mắm tỏi ớt, chao hoặc nước tương tùy sở thích.