Sơ chế nguyên liệu: Râu mực: Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm). Ướp râu mực với một chút hạt nêm và tiêu. Bắp non: Rửa sạch, để nguyên bắp hoặc cắt đôi nếu bắp lớn. Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát hoặc tỉa hoa. Đậu que: Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành tây: Bóc vỏ, thái múi cau. Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá: Rửa sạch, cắt khúc.

Xào rau củ: Đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho tỏi băm vào phi thơm. Cho hành tây vào xào sơ. Tiếp theo, cho cà rốt, đậu que và bắp non vào xào cùng. Nêm nếm với dầu hào, nước mắm, đường và tiêu. Đảo đều cho rau củ chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn và màu sắc tươi sáng.

Xào râu mực: Cho râu mực đã ướp vào chảo rau củ, đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2-3 phút cho râu mực chín tới và thấm gia vị. Không xào quá lâu để râu mực không bị dai.

Hoàn thành: Tắt bếp. Bày món ăn ra đĩa, rắc hành lá cắt khúc lên trên để trang trí. Dùng nóng với cơm trắng.