Sơ chế nguyên liệu: Râu mực: Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm). Ướp râu mực với một chút nước mắm và tiêu. Bông cải xanh: Cắt miếng vừa ăn, rửa sạch. Cà rốt: Cạo vỏ, rửa sạch, thái lát hoặc tỉa hoa. Ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ: Bỏ hạt, rửa sạch, cắt miếng vuông. Hành tây: Bóc vỏ, cắt múi cau. Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá: Rửa sạch, cắt khúc.

Xào rau củ: Đun sôi một nồi nước, cho bông cải xanh và cà rốt vào trụng sơ khoảng 1-2 phút cho chín tới. Vớt ra để ráo. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Cho hành tây vào xào trước, sau đó cho ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ và bông cải xanh, cà rốt đã trụng vào xào cùng. Nêm nếm với dầu hào, nước mắm, đường và tiêu. Đảo đều cho rau củ chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn.

Xào râu mực: Cho râu mực đã ướp vào chảo rau củ, đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2-3 phút cho râu mực chín tới và thấm gia vị. Không xào quá lâu để râu mực không bị dai.

Hoàn thành: Tắt bếp. Bày món ăn ra đĩa, rắc hành lá cắt khúc lên trên để trang trí. Dùng nóng với cơm trắng.