Sơ chế nguyên liệu: Râu mực: Rửa sạch râu mực, loại bỏ phần dơ và mắt. Để ráo nước hoàn toàn. Có thể dùng khăn giấy thấm khô. Que tre xiên: Ngâm nước khoảng 15-20 phút trước khi dùng để tránh bị cháy. Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ. Sả: Rửa sạch, băm nhỏ. Ớt tươi: Rửa sạch, băm nhỏ (nếu dùng).

Ướp râu mực: Trong một bát, cho râu mực vào. Thêm tỏi băm, sả băm, ớt băm (nếu dùng), nước mắm, đường, dầu hào, hạt nêm và tiêu xay. Trộn đều tất cả các nguyên liệu để râu mực thấm gia vị. Ướp khoảng 15-20 phút.

Xiên râu mực và áp chảo: Sau khi ướp, xiên râu mực vào que tre. Tùy kích thước râu mực, có thể xiên 1-2 râu/que. Đặt chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho các xiên râu mực vào áp chảo trên lửa vừa. Thường xuyên lật đều các mặt để râu mực chín vàng đều và không bị cháy. Áp chảo khoảng 5-7 phút, hoặc cho đến khi râu mực săn lại, chuyển màu vàng đẹp và có độ giòn sần sật.

Hoàn thành: Râu mực sau khi áp chảo chín, lấy ra đĩa. Dùng nóng với tương ớt hoặc muối tiêu chanh tùy sở thích. Món này rất thích hợp làm món khai vị hoặc ăn vặt.