Chuẩn bị nguyên liệu: - Rau muống nhặt bỏ gốc già, lấy lá và thân non. Rửa sạch, ngâm nước muối loãng 5 phút, để ráo. - Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. - Lưu ý: Chọn rau muống tươi, thân non để món ăn giòn và ngon hơn.

Luộc sơ rau: - Đun sôi nồi nước, chần rau muống 30 giây để giữ màu xanh. Vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh. - Để ráo nước. - Lưu ý: Ngâm nước lạnh giúp rau giữ độ giòn và màu sắc đẹp.

Xào rau: - Làm nóng chảo với dầu ăn trên lửa vừa. - Phi tỏi băm thơm vàng (khoảng 20 giây). - Cho rau muống vào, đảo đều trên lửa lớn. - Lưu ý: Xào trên lửa lớn để rau giòn, không bị ra nước.

Nêm gia vị: - Nêm nước mắm, muối, đường, và hạt nêm (nếu dùng). - Đảo đều 1-2 phút cho gia vị thấm. - Lưu ý: Có thể thêm ớt tươi nếu thích vị cay.

Hoàn thành: - Tắt bếp, cho rau ra đĩa. Dùng nóng với cơm trắng. - Lưu ý: Dọn ăn ngay để thưởng thức rau muống nóng, giòn.