Rau ngót luộc

Sơ chế rau ngót: Rau ngót tuốt lấy lá non, bỏ cọng già. Rửa sạch rau ngót dưới vòi nước chảy nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn và đất cát. Có thể vò nhẹ rau ngót để khi luộc rau nhanh mềm và ngọt nước hơn, sau đó rửa lại và để ráo.

Luộc rau ngót: Đặt nồi lên bếp, cho nước lọc vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, thêm một chút muối vào nồi để rau xanh và có vị đậm đà hơn. Cho rau ngót vào luộc. Đảm bảo rau ngập trong nước. Đun sôi trở lại và luộc khoảng 2-3 phút, tùy theo sở thích ăn mềm hay giòn. Tránh luộc quá lâu vì rau sẽ bị nát và mất đi chất dinh dưỡng cũng như màu xanh đẹp mắt.

Hoàn thành: Vớt rau ngót ra ngay và bày ra đĩa. Dùng nóng với cơm và các món mặn khác. Bạn có thể chấm kèm nước mắm tỏi ớt hoặc nước tương tùy thích. Phần nước luộc rau có thể dùng làm canh, nêm nếm thêm chút gia vị cho vừa ăn.