Socola truffle

Socola truffle là món kẹo mềm mịn tan ngay trong miệng, với phần nhân ganache mượt mà làm từ kem tươi và socola, phủ ngoài bằng bột cacao hoặc các lớp áo như dừa vụn, hạt nghiền, socola bào,... Đây là món ngọt tuyệt vời để tráng miệng hoặc làm quà tặng thủ công.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Socola đen

100 g

Kem tươi (Whipping cream)

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 3h

Làm nóng kem tươi: Đun nóng kem tươi trên bếp nhỏ đến khi bắt đầu sôi lăn tăn. Tắt bếp ngay để tránh kem sôi trào, ảnh hưởng kết cấu ganache (hỗn hợp mịn và dẻo làm từ socola và kem, thường dùng làm nhân hoặc phủ bánh/kẹo).

Làm tan chảy socola: Bẻ nhỏ socola đen, cho vào tô chịu nhiệt. Rót kem nóng vào, để yên 1 phút rồi khuấy đều cho đến khi socola tan chảy hoàn toàn. Lưu ý: Nếu socola chưa tan hết, có thể đặt tô lên nồi nước nóng để cách thủy vài phút, khuấy nhẹ tay.

Thêm bơ và hương liệu: Thêm bơ lạt vào hỗn hợp và khuấy đến khi mịn. Có thể thêm rượu rum hoặc vani nếu muốn tăng hương vị.

Làm lạnh hỗn hợp: Bọc kín tô và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ cho ganache cứng lại vừa đủ để nặn.

Nặn và áo truffle: Dùng muỗng nhỏ lấy từng phần ganache, nhanh tay vo tròn. Lăn viên truffle qua bột cacao để phủ lớp ngoài. Lưu ý: Nên đeo găng tay hoặc làm nhanh để tránh truffle tan chảy trong tay.

Bảo quản: Đặt các viên truffle đã hoàn tất vào hộp kín. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 5-7 ngày.