Sơ chế su su và các nguyên liệu khác: Su su gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch và thái sợi hoặc thái miếng vừa ăn. Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Rau mùi rửa sạch, thái khúc. Trứng gà đập ra bát, đánh tan với một chút nước mắm, hạt nêm và tiêu.

Xào su su: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành khô và tỏi băm. Cho su su vào xào nhanh tay trên lửa lớn để su su giữ được độ giòn. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Xào khoảng 5-7 phút cho su su chín tới.

Cho trứng vào xào: Khi su su gần chín, đổ từ từ phần trứng đã đánh tan vào chảo, đảo đều để trứng bám đều vào su su. Đảo nhanh tay đến khi trứng chín và khô lại. Tránh xào quá lâu làm su su bị nhũn và trứng bị cháy.

Hoàn thành: Tắt bếp, cho su su xào trứng ra đĩa, rắc thêm rau mùi đã thái khúc lên trên. Món này ăn nóng với cơm sẽ rất ngon.