Sữa chua dẻo

Sữa chua dẻo là món tráng miệng mát lạnh, dẻo mịn và thơm ngon, có vị chua nhẹ từ sữa chua kết hợp độ mềm dẻo từ gelatin. Khi ăn thường cắt thành khối nhỏ và ăn kèm với siro, trái cây hoặc dùng trực tiếp.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 9h30m

Chuẩn bị gelatin: Cho bột gelatin vào một ít nước lọc (khoảng 15 ml), khuấy đều và để yên 5–10 phút cho nở. Nếu dùng lá gelatin thì ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút.

Hâm nóng hỗn hợp sữa: Cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi, khuấy đều rồi hâm ấm hỗn hợp (nhiệt độ khoảng 40–50°C), không để sôi. Lưu ý: Nhiệt độ quá cao sẽ làm chết men sữa chua sau này.

Hòa tan gelatin: Cho gelatin đã ngâm nở vào hỗn hợp sữa ấm. Khuấy đều đến khi gelatin tan hoàn toàn.

Thêm sữa chua cái: Khi hỗn hợp đã nguội xuống khoảng 40°C, cho sữa chua cái vào và khuấy nhẹ cho tan đều. Lưu ý: Không khuấy mạnh tay để tránh làm vỡ cấu trúc men.

Ủ sữa chua: Rót hỗn hợp vào hộp, đậy nắp lại. Đem ủ ở nhiệt độ 40–45°C trong 6–8 tiếng. Có thể ủ bằng máy ủ sữa chua, nồi cơm giữ ấm hoặc nồi ủ, hoặc cho vào lò nướng bật đèn.

Làm lạnh và tạo dẻo: Sau khi ủ xong, để sữa chua nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 2–4 giờ cho đông dẻo.

Cắt và thưởng thức: Lấy sữa chua ra khỏi hộp, cắt thành khối vuông nhỏ. Có thể ăn kèm với siro, trái cây tươi hoặc dùng không.