Cookez - Sườn non chay khìa ngũ vị

1

Sơ chế sườn non: - Ngâm sườn non trong nước ấm 15–20 phút cho nở mềm. - Vắt khô và cắt miếng vừa ăn. Lưu ý: Vắt kỹ để sườn khi khìa thấm gia vị, không bị bở.

2

Áp chảo sườn non: - Đun nóng dầu, cho sườn non vào áp chảo sơ hai mặt đến khi săn vàng nhẹ.

3

Ướp sườn: - Ướp sườn đã áp chảo với nước tương, đường, ngũ vị hương, tiêu và dầu mè khoảng 10 phút cho thấm đều gia vị.

4

Khìa sườn: - Đun nóng chảo, phi thơm tỏi. - Cho sườn đã ướp và phần nước ướp vào chảo, thêm nước lọc. - Khìa nhỏ lửa, đảo đều cho nước sốt sánh lại và áo đều quanh miếng sườn. - Rim đến khi nước cạn gần hết, màu lên đẹp, sườn thấm vị. Mẹo: Khìa nhẹ lửa và đảo nhẹ tay để sườn không bị vỡ nát.

5

Trình bày và thưởng thức: - Múc ra đĩa, rắc thêm tiêu, hành lá, ớt lát nếu thích. - Dùng nóng với cơm trắng rất đậm đà.