Sơ chế nguyên liệu: Ngâm sườn non chay khô trong nước ấm khoảng 20 phút cho mềm, sau đó vắt ráo nước và cắt miếng vừa ăn.

Chiên sơ sườn: Làm nóng dầu ăn, cho sườn non vào chiên sơ đến khi hơi vàng các mặt. Việc này giúp sườn có độ dai và giữ hình khi rim. Lưu ý: Không cần chiên quá giòn để sườn còn thấm gia vị tốt khi rim.

Xào thơm tỏi tây: Phi thơm tỏi tây băm trong chảo với một ít dầu ăn.

Rim sườn: Cho sườn non đã chiên vào chảo cùng xì dầu, đường, nước lọc và hạt nêm chay. Đảo đều, rim với lửa vừa đến khi nước sốt sánh lại, bám đều miếng sườn. Lưu ý: Trong quá trình rim có thể nêm nếm lại cho phù hợp khẩu vị. Nếu muốn vị đậm hơn, có thể thêm một ít xì dầu ở cuối khi nước gần cạn.

Hoàn thiện: Tắt bếp, rắc tiêu xay lên và dọn ra đĩa.